SWISS MILK PROCESSING LINES
ПРОЕКТ: Завод по производству «живого» молока ESL («Ферма Роста»)

Молоко ESL - это нестерилизованное, т.е. «живое», сохраняющее все полезные свойства молоко длительного срока хранения (ESL = extended shelf life). Заказчик – компания «Ферма Роста» (Московская область) производит на собственных фермах высококачественное молоко, превышающее по всем показателям высший сорт. Такое сырье необходимо переработать в качественный продукт. По задумке инвестора, покупатель должен получить настоящее «молоко из детства»: с хорошим вкусом, чистое и полезное.

Такая задача требует особого know how: на технологической линии должны быть полностью исключены застойные зоны – живой, нестерильный продукт не должен «стоять», иначе неизбежны бактериологические проблемы. Исполнитель технологической части проекта, компания бавако аг, имеет большой опыт внедрения успешно работающих установок ESL, поэтому выбор поставщика был сделан в их пользу.

На месте нынешней новостройки когда-то стоял маленький Серебряно-Прудский молокозавод с широким ассортиментом продукции. Сейчас на его месте новый современный молокозавод, производящий уникальный премиум-продукт. Молочный завод «ФермаРоста» - первый и на сегодняшний день единственный завод в России, успешно использующий ESL-технологию с применением мембранной фильтрации. Этот проект стал по-настоящему уникальным: по современному уровню техники, технологии и компактности линия ESL-молока не имеет аналогов не только в России, но и в Европе.

Наши специалисты сопровождали проект с самых первых его этапов. Старт проекта – весна 2013 года, строительство здания завода началось летом 2013 года, а уже в мае 2014 года была выпущена первая партия продукта, показавшая безупречные результаты на бактериологических текстах независимой лаборатории.

Мы консультировали клиента на этапе разработки рабочего проекта (распределение гигиенических зон, план помещений, выбор решений для обслуживающего оборудования), разработали и внедрили концепцию линии ESL, включая ввод в эксплуатацию, обучение персонала и гарантию сроков хранения продукта.

Линия полностью автоматизирована, на обслуживание завода требуется вдвое меньше персонала, чем на старом заводе, перерабатывавшем всего 7 тонн молока. Кроме того, автоматизация процессов позволяет исключить «человеческий фактор». «Мертвые» зоны на линии исключены. Благодаря этому установка всегда будет производить молоко безупречного с точки зрения микробиологии качества.

Завод рассчитан на переработку 100 т молока в сутки. На сегодняшний день «ФермаРоста» выпускает как ESL-молоко различной жирности под маркой «ПравильноеМолоко», а также «ПравильноеМасло» из избыточных сливок. Регламентированный срок хранения ESL-молока составляет 21 день, по факту - 30 дней. В течение всего срока хранения ESL-молоко не теряет своего качества и полезных свойств, остается «живым» и полезным продуктом.

Высокие показатели качества выпускаемого ESL-молока и сливочного масла были признаны и оценены экспертной комиссией на крупнейшей российской агропромышленной выставке-ярмарке «Золотая осень – 2015»: «ПравильноеМолоко» завоевало три серебряных медали (по видам жирности) в категории «Молоко» (золотые медали в этой категории не присуждались), а «ПравильноеМасло» – золотую медаль в категории «Молочные продукты».

На строгий вкус всех наших швейцарских и немецких специалистов молоко превосходное. Рекомендуем, пробуйте. Это гарантировано настоящее, высококачественное – правильное – молоко.